乳脂

rǔzhī

[butterfat] 牛奶中的天然脂肪, 是奶油的主要成分, 基本上由低级脂肪酸(如丁酸)及高级脂肪酸衍生的甘油酯混合物组成, 其熔点范围低到足以使其在嘴内化为液体